Dinkelbaguetter

Nybakt bröd till förmiddagsfikat? Detta recept innehåller egentligen 25 g jäst och ska jäsa 2 tim + 25 min. Jag tar kallt degspad, halverar jästen och låter det kalljäsa i kylen under natten.

Blanda 12 gram jäst i 6 dl kallt vatten. Häll i 9 dl vetemjöl, 6 dl dinkelmjöl (fullkorn), 2,5 tsk salt, 1 dl pumpafrön och 1 dl solrosfrön. Kör 5 min i degblandaren. Jäs i bunke med lock i kylen ca 8-12 tim. Ta ut från kylen minst en timma innan utbakning. Baka ut till tre baguetter och jäs ca 30 min under handduk. Grädda i 25 min i 250 grader, gärna på baksten.